2018 - Wat doe je met Pasen? Eieren eten natuurlijk. Om je even wat inspiratie te geven voor de paasbrunch hebben wij een aantal variaties voor je onder elkaar gezet.
Resultaat halen met jouw voedingsplan >
1. Het ouderwetse gekookte ei
De traditie is natuurlijk om een wedstrijdje gekookte eieren te houden, om eitje-tik te spelen of om ze te verstoppen. Er is niks mis met een heerlijk gekookt eitje. Gewoon uitlepelen of als beleg op een boterham.
2. Een omelet
Een voorbeeld is de boerenomelet. Klopt 3 eieren los met een klein scheutje room, voeg er iets peper en zout naar smaak aan toe. Verhit een beetje vloeibare boter of olie in een pan en bak kleine stukjes courgette, ui en champignons tot ze beetgaar zijn. Voeg het eiermengsel er aan toe en bak op laag vuur totdat het ei volledig gestold is. Voor wat extra smaak kan er bijvoorbeeld wat oregano overheen gestrooid worden.
3. Gebakken ei
Heel simpel maar oh zo lekker. Eén of twee eitjes kapot tikken in een pan en bakken maar. Eventueel wat kaas en/of ham mee bakken en klaar is kees. Heerlijk op een verse boterham.
4. Roerei
Een variatie op het gebakken ei. Tik de eitjes kapot in een kommetje met een scheutje melk, zout, peper en eventueel wat kleine stukjes bieslook. Verhit een pan met wat olie of vloeibare boter en giet het eiermengsel erin. Roer voorzichtig tot het ei zich tot ‘klontjes’ vormt. Serveer met een paar takjes bieslook. Er kunnen eventueel ook nog partjes cherrytomaat toegevoegd worden aan het eiermengsel voor wat meer vulling.
5. Gevulde eieren
Ook een lekkere variatie en net even wat anders is een gevuld eitje. Kook de eieren hard en halveer ze in de lengte. Haal het eigeel eruit. Prak het eigeel en voeg 2 eetlepels (halfvolle) mayonaise, 1 eetlepel ketchup en 1 theelepeltje kerriepoeder toe. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de eieren. Bestrooi met wat kappertjes en (gedroogde) dille. Er zijn natuurlijk tal van andere variaties hierbij mogelijk.
6. Frittata
Net even wat ingewikkelder om te maken dan bovenstaande gerechten maar dan heb je wel een heerlijk gerecht. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd wat basilicumblaadjes in reepjes en meng dit met 200 gram cherrytomaatjes, 120 gram mozzarella, wat peper en zout. Zet dit opzij. Klop in een andere kom 10 eieren los met 1 eetlepel melk, en wat zout en peper naar smaak. Verhit wat olijfolie in pan op middelhoog vuur. Doe de eieren in een pan en bak ze al omscheppend tot ze beginnen te stollen (let op dat het geen roerei wordt). Roer er vervolgens het tomaat-basilicum-mozzarella mengsel doorheen. Bak vervolgens het geheel, zonder te roeren, tot de randen stevig zijn. Zet dan de pan in de oven totdat hij in het midden ook stevig aanvoelt. Om de frittata uit de pan te halen maak je eerst met een spatel de randen los van de pan. Leg vervolgens een bord op zijn kop op het ei en draai dan de pan om. Als het goed is ligt nu de frittata op het bord. Snijd de frittata in punten en serveer met wat verse blaadjes basilicum. Smullen maar.
7. Eiersalade
Je kunt natuurlijk ook een salade maken van de eieren. Lekker voor op brood of op een toastje. Kook ca. 5 eieren hard, pel ze en snij ze in kleine stukjes. Meng in een schaaltje een half sjalotje, bieslook, een halve theelepel mosterd, zout, peper, kerriepoeder, een scheutje koffieroom en een paar eetlepels mayonaise door elkaar. Voeg de eieren hieraan toe, laat het even een half uurtje intrekken en klaar. Een kind kan de was doen.
Eet smakelijk en een vrolijk Pasen!
Resultaat halen met jouw voedingsplan >