2018 - Vetarme pannenkoeken die ook nog eens eiwitrijk zijn? Het kan! Hieronder lees je het recept. Deze maaltijd past hierdoor perfect in de voeding voor jou als krachtsporter en zorgt tevens voor wat afwisseling met het bakje kwark in de ochtend. Dit recept bevat verder veel koolhydraten. Daarmee is het minder geschikt om af te vallen, maar wel ideaal voor als je wil aankomen of meer energie wil!
Eiwitrijke pannenkoeken
Benodigdheden (5-6 kleine pannenkoeken)
1 rijpe banaan
3 eieren (2 eiwitten, 1 eidooier)
50 gram magere kwark
50 ml halfvolle melk
3 eetlepels havermout
50 gram boekweitmeel of speltmeel
Bereidingswijze
Scheid de eieren, zodat je 2 eiwitten en 1 eidooier overhoudt.
Voeg de banaan, de eieren, de kwark, de melk, de havermout en de meel bij elkaar in een blender en mix alles door elkaar.
Wanneer het beslag nog te dik is, kun je hier wat extra water of melk aan toevoegen. Zorg dat het een dun ‘pannenkoekenbeslag’ is.
Verhit wat olie in een pan, en bak het pannenkoekje totdat deze goudbruin is.
Je kunt ook meerdere kleine pannenkoekjes in 1 pan maken.
Voedingswaarde
Energie: 480 kcal
Eiwit: 23,1 gram
Koolhydraten: 74,7 gram
Vet: 7,8 gram
Geschreven door: Marit van Overveld - Sportdiëtist