De standaard erwtensoep bevat veel vet door de hoeveelheid vlees en het soort vlees dat wordt toegevoegd. Deze variatie met runderreepjes is laag in vet en hoog in koolhydraten en eiwitten en zorgt ervoor dat jij ook op sportdagen lekker kunnen genieten van een oer-Hollands bordje erwtensoep!
Snelle erwtensoep met runderreepjes
Benodigdheden
150 gram tuinerwten (diepvries)
100 gram iets kruimige aardappelen
125 gram erwtensoepgroente
75 gram runderreepjes
250 ml runderbouillon (van blokje)
een handje peterselie
1 snee roggebrood
1 plakje ontbijtspek
peper
Bereidingswijze
Doe de bouillon in een pan en voeg de tuinerwten toe, breng aan de kook en kook 10 min. Pureer met de staafmixer.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de peterselie fijn. Voeg de aardappel samen met de soepgroente toe aan de soep. Kook op laag vuur nog 15 min.
Voeg de laatste 5 minuten de runderreepjes toe. Breng op smaak met peper.
Haal de pan van het vuur af en roer de peterselie door de soep.
Voedingswaarde
Energie: 471 kcal
Vet: 10.3 gram
Waarvan verzadigd: 3.8 gram
Eiwit: 31.5 gram
Koolhydraten: 54.7 gram
Geschreven door: Marit van Overveld - Sportdiëtist