Een lekkere Hollandse stamppot met een twist. De hamreepjes zijn een mager vleessoort en de walnoten geven er een lekkere hartige bite aan.
Hollandse stamppot
Benodigdheden (1 persoon)
3 kruimige aardappelen
200 gram rauwe andijvie
25 gram gepelde (ongezouten) walnoten
100 gram hamreepjes
50 ml halfvolle melk
1 el olijfolie
½ teentje knoflook
1 lente-ui
zout / peper
Bereidingswijze
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken van gelijke grootte.
Doe de aardappelen met een laag koud water, de knoflook en wat zout in een ruime pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook de aardappelen afgedekt in ca. 20 minuten gaar.
Hak de walnoten grof en de lente-ui fijn in ringen.
Giet de pan met aardappelen af, zet de pan nog even terug op laag vuur en stoom de aardappelen in een halve minuut droog.
Voeg de melk toe, breng aan de kook, zet het vuur uit en stamp de aardappelen met een stamper tot een stevige puree.
Zet het vuur opnieuw laag en schep de rauwe andijvie in delen door de aardappelpuree.
Laat de andijvie slinken en de stamppot goed doorwarmen.
Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.
Schep de olijfolie, walnoten, hamreepjes en de lente-ui door de stamppot.
Proef en breng op smaak met wat zout en peper.
Voedingswaarde
Energie 586 kcal
Eiwit 27,7 gram
Koolhydraten 36 gram
Vet 35,2 gram
Geschreven door: Marit van Overveld - Sportdiëtist